Lexical entry

甜麺醤

tenmenjan

Thick, dark brown or black Chinese sauce made from wheat flour and fermented soybeans.

Food & DrinkPure GairaigoSource: Chinese

Meaning

A savory and sweet fermented bean sauce used extensively in Northern Chinese cuisine, notably as an accompaniment to Peking Duck.

Examples

Example Sentences

回鍋肉を作る際には、甜麺醤で味を調えます。

ホイコーローをつくるさいには、テンメンジャンであじをととのえます。

When making twice-cooked pork, season it with tianmianjiang.

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甜面醤のコクのある甘みが、料理に深みを与えます。

テンメンジャンのコクのあるあまみが、りょうりにふかみをあたえます。

The rich sweetness of tianmianjiang adds depth to the dish.

generated example

このタレは、醤油と甜麺醤をベースに作られている。

このタレは、しょうゆとテンメンジャンをベースにつくられている。

This sauce is made with a base of soy sauce and tianmianjiang.

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豆板醤

トーバンジャン

A spicy, salty paste made from fermented broad beans and chili peppers.

芝麻醤

チーマージャン

A thick paste made from toasted sesame seeds used in Chinese cuisine.

Evidence and Provenance